Le sarracenie possiedono, oltre a foglie di tipo normale, foglie vistosamente modificate, a forma di tromba o di piccolo otre (che prendono il nome di "ascidi"). 
Queste foglie hanno un'imboccatura rivolta verso l'alto e munita di un opercolo la cui funzione non é ancora del tutto chiara.
Le pareti interne dell'ascidio sono perfettamente lisce e in fondo é riempito da un liquido vischioso, simile a colla, che contiene numerosi enzimi digestivi. Quando un insetto vi cade dentro e finisce sul fondo dell'ascidio la sua sorte é segnata. Difficilmente riuscirà a liberarsi e ad uscire. ⁽¹⁾